题目内容
果汁生产厂家常常利用果胶酶破除果肉细胞的细胞壁（内含果胶）来提高出汁率．为探究温度对果胶酶活性的影响，某同学设计了如下实验：
①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在 10℃水浴中恒温处理 10 分钟，如图 A； ②将果胶酶与苹果泥混合，再次在 10℃水浴中恒温处理 10 分钟，如图 B； ③将步骤 ②处理后的混合物过滤，收集滤液，测果汁量；④再取等量的果胶酶与苹果泥，在不同温度条件下重复以上实验，并记录果汁量如下表：
| 温度/℃ | 10 | 20 | 30 | 40 | 50 | 60 | 70 | 80 |
| 果汁量/mL | 8 | 13 | 15 | 25 | 15 | 12 | 11 | 10 |
（1）苹果的果实是由______ 发育而来的；厂家生产的果汁储存在苹果果肉细胞的______中．
（2）果胶酶只能对果胶的分解起到催化作用，体现了酶的______；
（3）实验结果显示，当温度为______℃左右时，果胶酶的活性较高；
（4）进行实验 ①的目的是______，使实验结果更准确．
解答：解：（1）完成传粉和受精后，除雌蕊的子房发育成果实外，花的其他部分都凋落了；植物细胞中含有液泡，液泡里的液体是细胞液，厂家生产的果汁的主要成分就是细胞液．
（2）酶是生物催化剂，具有催化效率高、专一性强、作用条件温和等特点；果胶酶只能对果胶的分解起到催化作用，体现了酶的专一性．
（3）分析表中数据可以发现：当温度在40℃左右时，果胶酶的活性较高．
（4）进行实验①的目的是保证实验温度的准确性，因为如果果胶酶与苹果泥温度不同，二者混合后温度会发生变化，从而导致实验结果不准确．
故答案为：（1）子房；液泡
（2）专一性
（3）40℃
（4）使果胶酶和苹果泥达到相同的温度，避免因二者温度不同导致混合后温度发生变化
点评：酶的活性受温度、ph值等因素的影响，本题通过实验验证了酶的活性受温度的影响：酶在最适温度范围内活性最强，过高或过低的温度都会降低酶的催化效率．
①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在 10℃水浴中恒温处理 10 分钟，如图 A； ②将果胶酶与苹果泥混合，再次在 10℃水浴中恒温处理 10 分钟，如图 B； ③将步骤 ②处理后的混合物过滤，收集滤液，测果汁量；④再取等量的果胶酶与苹果泥，在不同温度条件下重复以上实验，并记录果汁量如下表：
| 温度/℃ | 10 | 20 | 30 | 40 | 50 | 60 | 70 | 80 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 果汁量/mL | 8 | 13 | 15 | 25 | 15 | 12 | 11 | 10请回下列问题： （1）苹果的果实是由 子房 子房 发育而来的；厂家生产的果汁储存在苹果果肉细胞的液泡 液泡 中．（2）果胶酶只能对果胶的分解起到催化作用，体现了酶的 专一性 专一性 ；（3）实验结果显示，当温度为 40 40 ℃左右时，果胶酶的活性较高；（4）进行实验 ①的目的是 使果胶酶和苹果泥达到相同的温度，避免因二者温度不同导致混合后温度发生变化 使果胶酶和苹果泥达到相同的温度，避免因二者温度不同导致混合后温度发生变化 ，使实验结果更准确．
（5分）果汁生产厂家常常利用果胶酶破除果肉细胞的细胞壁（内含果胶）来提高出汁率。为探究温度对果胶酶活性的影响，某同学设计了如下实验： ① 将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在10℃ 水浴中恒温处理 10 分钟，如图 A ; ② 将果胶酶与苹果泥混合，再次在10℃水浴中恒温处理 10 分钟，如图 B ; ③ 将步骤 ② 处理后的混合物过滤，收集滤液，测果汁量； ④ 再取等量的果胶酶与苹果泥，在不同温度条件下重复以上实验，并记录果汁量如下表：
请回下列问题： (1)苹果的果实是由_______________发育而来的； (2)果胶酶只能对果胶的分解起到催化作用，体现了酶的___________________________； (3)实验结果显示，当温度为_______________℃左右时，果胶酶的活性较高； (4）进行实验 ①的目的是_______________________________，使实验结果更准确。（2分）
果汁生产厂家常常利用果胶酶破除果肉细胞的细胞壁（内含果胶）来提高出汁率。为探究温度对果胶酶活性的影响，某同学设计了如下实验： ① 将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在 10 . C 水浴中恒温处理 10 分钟，如图 A ; ② 将果胶酶与苹果泥混合，再次在 10 ℃ 水浴中恒温处理 10分钟，如图 B ; ③ 将步骤 ② 处理后的混合物过滤，收集滤液，测果汁量； ④ 再取等量的果胶酶与苹果泥，在不同温度条件下重复以上实验，并记录果汁量如下表：
请回下列问题： (1)苹果的果实是由 发育而来的； (2)果胶酶只能对果胶的分解起到催化作用，体现了酶的 ； (3)实验结果显示，当温度为 ℃左右时，果胶酶的活性较高； (4）进行实验 ①的目的是 ，使实验结果更准确。
果汁生产厂家常常利用果胶酶破除果肉细胞的细胞壁（内含果胶）来提高出汁率。为探究温度对果胶酶活性的影响，某同学设计了如下实验：
(1)苹果的果实是由 发育而来的； (2)果胶酶只能对果胶的分解起到催化作用，体现了酶的 ； (3)实验结果显示，当温度为 ℃左右时，果胶酶的活性较高； (4）进行实验 ① 的目的是 ，使实验结果更准确。 果汁生产厂家常常利用果胶酶破除果肉细胞的细胞壁（内含果胶）来提高出汁率。为探究温度对果胶酶活性的影响，某同学设计了如下实验： ① 将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在 10 . C 水浴中恒温处理 10 分钟，如图 A ; ② 将果胶酶与苹果泥混合，再次在 10 ℃ 水浴中恒温处理 10 分钟，如图 B ;
③ 将步骤 ② 处理后的混合物过滤，收集滤液，测果汁量； ④ 再取等量的果胶酶与苹果泥，在不同温度条件下重复以上实验，并记录果汁量如下表：
请回下列问题： (1)苹果的果实是由 发育而来的； (2)果胶酶只能对果胶的分解起到催化作用，体现了酶的 ； (3)实验结果显示，当温度为 ℃左右时，果胶酶的活性较高； (4）进行实验 ① 的目的是 ，使实验结果更准确。
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