题目内容
酿制甜酒要用一种微生物，它是（ ）
| A、乳酸杆菌 | B、酵母菌 | C、醋酸菌 | D、青霉菌 |
分析：此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酵母菌，据此作答．
解答：解：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．可见B正确，符合题意．
故选：B
故选：B
点评：关键点：制酒要用到酵母菌．其它微生物与食品制作的例子也要注意掌握．
练习册系列答案
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酿制甜酒要用一种微生物，它是（ ）
| A．乳酸杆菌 | B．单细胞酵母菌 | C．醋酸菌 | D．青霉菌 |