Question

15．中国的酿酒已经有五千多年的历史，酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在，请填空
（1）酒曲中的曲霉体内含有大量的霉，它可以把淀粉分解成葡萄糖
（2）在酒曲中还含有酵母菌．它可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳，这种现象叫做发酵
（3）制作甜酒时，要把容器盖好，并尽量少打开容器，主要的目的是防止其它杂菌污染．

Answer 1

分析 制酒要用到酵母菌，酵母菌进行酒精发酵，是在无氧的环境中，分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳；有氧的条件下，酵母菌分解葡萄糖生成水和二氧化碳．

解答 解：（1）曲霉体内的酶可以把淀粉转化为葡萄糖．
（2）酵母菌在无氧的条件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．
（3）在甜酒制作的过程中，要尽量少打开容器，防止空气进入，也防止其它杂菌的污染．
故答案为：（1）葡萄糖；
（2）发酵；
（3）其它杂菌

点评 熟练掌握制作甜酒的过程、原理以及注意事项等相关的知识，结合题意，即可正确解答．