Question

【题目】制作酸奶的顺序是（　　）

①密封瓶口

②牛奶煮沸后冷却

③常温环境中放置一段时间

④加入适量含乳酸菌的酸奶

⑤将容器清洗干净并煮沸消毒

A. ⑤②④①③B. ⑤④②①③C. ④②⑤①③D. ②④③⑤①

Answer 1

【答案】A

【解析】

微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。

制作酸奶时要用到乳酸菌，制作酸奶的操作顺序依次是：⑤将容器清洗并煮沸消毒，②先将牛奶煮沸，进行高温灭菌，然后冷却。④再在冷却后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶，相当于接种。①乳酸菌要在无氧的条件下才能发酵产生乳酸，因此容器要密封，以创造无氧的环境。③最后在常温环境中放置一段时间。故正确的顺序是：⑤②④①③。