题目内容
【题目】下列一组食品的制作过程中都运用了微生物发酵技术的是
A．食物油、酱油 B．豆腐干、火腿肠 C．面包、酸奶 D．米酒、香肠
【答案】C
【解析】
试题分析：面包的制作过程利用酵母菌的发酵作用，经过发酵产生二氧化碳，使面包蓬松，酸奶利用的是乳酸菌的发酵产生乳酸。故选C。
练习册系列答案
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【题目】下列一组食品的制作过程中都运用了微生物发酵技术的是
A．食物油、酱油 B．豆腐干、火腿肠 C．面包、酸奶 D．米酒、香肠
【答案】C
【解析】
试题分析：面包的制作过程利用酵母菌的发酵作用，经过发酵产生二氧化碳，使面包蓬松，酸奶利用的是乳酸菌的发酵产生乳酸。故选C。