题目内容
【题目】为了探究食品上滋生微生物的某些条件，将新鲜牛肉和水加热煮沸一段时间，冷却，取澄清的牛肉汁进行如下实验：
步骤一：将等量的牛肉汁分别加入标有A、B、C的三只锥形瓶中，静置1小时，然后用脱脂棉花塞住瓶口。
步骤二：把A锥形瓶放入电冰箱的冷藏室内，冷藏室的温度为6℃。
步骤三：把B锥形瓶放在实验室的桌子上，此时室温是25℃。
步骤四：把C锥形瓶加热煮沸后，放在实验室的桌子上，此时室温是25℃。
步骤五：几天后，用放大镜对三只锥形瓶内的牛肉汁进行观察，结果记录在下表内（观察不到微生物用“-”表示，观察到有微生物，用“+”表示，微生物较多用“++”表示，微生物很多用“+++”表示）。
锥形瓶 | 观察结果 |
A | + |
B | + + + |
C | - |
（1）步骤一中静置1小时的目的是_____；
（2）A、B中我们肉眼观察到的是_____；
（3）比较步骤三、四，B和C形成_____实验，变量是_____；
（4）通过A、B的实验及现象，可以得出的结论是_____；
（5）根据以上实验，请你写出一条日常生活中保存食品的方法_____。
【答案】使空气中的微生物进入锥形瓶中，（或接种） 细菌、真菌的菌落（或菌落） 对照 微生物（或细菌、真菌） 微生物的繁殖需要适宜的温度（或低温不适宜微生物的繁殖或低温可抑制微生物的生长、繁殖） 低温保存（或将食物煮沸后密封保存）
【解析】
本题以“检测不同环境中的细菌”这一现实问题为出发点，考查学生科学探究的能力和食品腐败原因，细菌的生存的条件，解此题从提出问题，确定、控制实验变量，设置对照实验，食品腐败原因，细菌的生存的条件等方面切入。
（1）步骤一：将等量的牛肉汁分别加入标有A、B、C的三只锥形瓶中，静置1小时，使牛肉汁与空气中的微生物接触。
（2）步骤二：把A锥形瓶放入电冰箱的冷藏室内，冷藏室的温度为6℃，A瓶内有活的微生物；步骤三：把B锥形瓶放在实验室的桌子上，此时室温是25℃，B瓶内有活的微生物；经过一段时间的培养，这些微生物形成菌落，这是我们用肉眼观察到的。
（3）对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验。将新鲜牛肉和水加热煮沸一段时间，冷却，此时微生物进入瓶内。步骤三：把B锥形瓶放在实验室的桌子上，此时室温是25℃，B瓶内有活的微生物；步骤四：把C锥形瓶加热煮沸后，放在实验室的桌子上，此时室温是25℃，C瓶内没有活的微生物，比较步骤三、四，实验变量是否有活的微生物，形成一组对照实验。
（4）通过A、B两只锥形瓶的实验以及现象，A瓶内温度6 ℃，低温抑制了细菌的生长，出现了少量的微生物，B瓶内温度25℃有细菌生长适宜的温度，出现大量的微生物，可以得出的结论是细菌的繁殖需要适宜的温度。
（5）根据以上实验，在日常生活中可采取高温加热灭菌和低温保存的方法储存食品。
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