Question

13．下列食物中含蛋白质较多的食物是（　　）

• A． 鸡蛋
• B． 菠菜
• C． 大葱
• D． 胡萝卜

Answer 1

分析 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质．此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量．豆类、奶、蛋、鱼、肉等食物中含蛋白质丰富．

解答 解：A、鸡蛋中主要含有蛋白质，正确．
BC、菠菜和大葱中富含维生素，错误；
D、胡萝卜中富含胡萝卜素，错误．
故选：A．

点评 “吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，故化学上对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等