(2007?佛山)制豆腐是中国古代的一项重要发明,豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品,其制作的主要工艺流程通常如下:

下表是豆腐中主要成分的平均质量分数:
(1)上述工艺流程中,磨浆属于______变化,由豆腐花制豆腐的过程就是将豆腐与水分离,该设计利用的操作是______.
(2)除水、无机盐和维生素外,豆腐中还含丰富的营养素有______,含人体所需的微量元素是______.
(3)除大豆外,很多食物也能提供丰富的蛋白质.下列能提供丰富蛋白质的食物有______(填字母).
A、白萝卜;B、鱼;C、大米;D.奶制品;E、花生油;F、苹果.
0 90666 90674 90680 90684 90690 90692 90696 90702 90704 90710 90716 90720 90722 90726 90732 90734 90740 90744 90746 90750 90752 90756 90758 90760 90761 90762 90764 90765 90766 90768 90770 90774 90776 90780 90782 90786 90792 90794 90800 90804 90806 90810 90816 90822 90824 90830 90834 90836 90842 90846 90852 90860 211419
下表是豆腐中主要成分的平均质量分数:
| 成分 | 水 | 蛋白质 | 脂肪 | 糖类 | 钙 | 磷 | 铁 | 维生素B1 | 维生素B2 |
| 质量分数% | 89.3 | 4.7 | 1.3 | 2.8 | 0.24 | 0.064 | 1.4 | 0.00006 | 0.00003 |
(2)除水、无机盐和维生素外,豆腐中还含丰富的营养素有______,含人体所需的微量元素是______.
(3)除大豆外,很多食物也能提供丰富的蛋白质.下列能提供丰富蛋白质的食物有______(填字母).
A、白萝卜;B、鱼;C、大米;D.奶制品;E、花生油;F、苹果.