肉类新鲜程度会引起pH发生相应的变化,变化关系如表:
则下列分析正确的是( )
A.肉越新鲜,酸性越弱
B.肉越新鲜,酸性越强
C.肉变质过程中,酸性增强
D.次鲜肉的酸性比变质肉的酸性弱
0 87055 87063 87069 87073 87079 87081 87085 87091 87093 87099 87105 87109 87111 87115 87121 87123 87129 87133 87135 87139 87141 87145 87147 87149 87150 87151 87153 87154 87155 87157 87159 87163 87165 87169 87171 87175 87181 87183 87189 87193 87195 87199 87205 87211 87213 87219 87223 87225 87231 87235 87241 87249 211419
| 名称 | 新鲜肉 | 次鲜肉 | 变质肉 |
| pH | 5.8-6.2 | 6.3-6.6 | >6.7 |
A.肉越新鲜,酸性越弱
B.肉越新鲜,酸性越强
C.肉变质过程中,酸性增强
D.次鲜肉的酸性比变质肉的酸性弱