猪肉的新鲜度可以通过测试pH来判断.有资料显示,pH与肉类新鲜度的关系为:
根据上表判断,肉类变质过程中酸碱性的变化趋势是( )
A.酸性变弱
B.酸性变强
C.酸性不变
D.碱性变弱
0 81421 81429 81435 81439 81445 81447 81451 81457 81459 81465 81471 81475 81477 81481 81487 81489 81495 81499 81501 81505 81507 81511 81513 81515 81516 81517 81519 81520 81521 81523 81525 81529 81531 81535 81537 81541 81547 81549 81555 81559 81561 81565 81571 81577 81579 81585 81589 81591 81597 81601 81607 81615 211419
| 名称 | 新鲜肉 | 次鲜肉 | 变质肉 |
| pH | 5.8~6.2 | 6.3~6.6 | >6.7 |
A.酸性变弱
B.酸性变强
C.酸性不变
D.碱性变弱