猪肉的新鲜度可以通过测试pH来判断.有资料显示,pH与肉类新鲜度的关系为:
根据上表判断,肉类变质过程中酸碱性的变化趋势是( )
A.酸性变弱
B.酸性变强
C.酸性不变
D.碱性变弱
0 81389 81397 81403 81407 81413 81415 81419 81425 81427 81433 81439 81443 81445 81449 81455 81457 81463 81467 81469 81473 81475 81479 81481 81483 81484 81485 81487 81488 81489 81491 81493 81497 81499 81503 81505 81509 81515 81517 81523 81527 81529 81533 81539 81545 81547 81553 81557 81559 81565 81569 81575 81583 211419
| 名称 | 新鲜肉 | 次鲜肉 | 变质肉 |
| pH | 5.8~6.2 | 6.3~6.6 | >6.7 |
A.酸性变弱
B.酸性变强
C.酸性不变
D.碱性变弱