猪肉的新鲜度可以通过测试pH来判断.有资料显示,pH与肉类新鲜度的关系为:
根据上表判断,肉类变质过程中酸碱性的变化趋势是( )
A.酸性变弱
B.酸性变强
C.酸性不变
D.碱性变弱
0 81386 81394 81400 81404 81410 81412 81416 81422 81424 81430 81436 81440 81442 81446 81452 81454 81460 81464 81466 81470 81472 81476 81478 81480 81481 81482 81484 81485 81486 81488 81490 81494 81496 81500 81502 81506 81512 81514 81520 81524 81526 81530 81536 81542 81544 81550 81554 81556 81562 81566 81572 81580 211419
| 名称 | 新鲜肉 | 次鲜肉 | 变质肉 |
| pH | 5.8~6.2 | 6.3~6.6 | >6.7 |
A.酸性变弱
B.酸性变强
C.酸性不变
D.碱性变弱