肉类新鲜程度会引起pH发生相应的变化,变化关系如表:
则下列分析正确的是( )
A.肉越新鲜,酸性越弱
B.肉越新鲜,酸性越强
C.肉变质过程中,酸性增强
D.次鲜肉的酸性比变质肉的酸性弱
0 79884 79892 79898 79902 79908 79910 79914 79920 79922 79928 79934 79938 79940 79944 79950 79952 79958 79962 79964 79968 79970 79974 79976 79978 79979 79980 79982 79983 79984 79986 79988 79992 79994 79998 80000 80004 80010 80012 80018 80022 80024 80028 80034 80040 80042 80048 80052 80054 80060 80064 80070 80078 211419
| 名称 | 新鲜肉 | 次鲜肉 | 变质肉 |
| pH | 5.8-6.2 | 6.3-6.6 | >6.7 |
A.肉越新鲜,酸性越弱
B.肉越新鲜,酸性越强
C.肉变质过程中,酸性增强
D.次鲜肉的酸性比变质肉的酸性弱