豆腐的营养成分十分丰富,在全球已成为颇受欢迎的食品.豆腐制作是中国古代的一项重要发明,其制作的主要工艺流程通常如下:
下表是豆腐中主要成分的平均质量分数:
请回答下列问题:
(1)上述工艺流程中,磨浆属于 (填“物理”或“化学”)变化,由豆腐花制豆腐的过程就是将豆腐与水分离,该过程利用的操作名称是 .
(2)除水、无机盐和维生素外,豆腐中还含的营养素有 ,含人体所需的微量元素是 .
0 63666 63674 63680 63684 63690 63692 63696 63702 63704 63710 63716 63720 63722 63726 63732 63734 63740 63744 63746 63750 63752 63756 63758 63760 63761 63762 63764 63765 63766 63768 63770 63774 63776 63780 63782 63786 63792 63794 63800 63804 63806 63810 63816 63822 63824 63830 63834 63836 63842 63846 63852 63860 211419
下表是豆腐中主要成分的平均质量分数:
成分 | 水 | 蛋白质 | 油脂 | 糖类 | 钙 | 磷 | 铁 | 维生素B1 | 维生素B2 |
质量分数/% | 89.3 | 4.7 | 1.3 | 2.8 | 0.24 | 0.064 | 1.4 | 0.00006 | 0.00003 |
(1)上述工艺流程中,磨浆属于 (填“物理”或“化学”)变化,由豆腐花制豆腐的过程就是将豆腐与水分离,该过程利用的操作名称是 .
(2)除水、无机盐和维生素外,豆腐中还含的营养素有 ,含人体所需的微量元素是 .