请你用所学知识解释以下生活中的问题:
(1)糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质。下表为某品牌燕麦片标签中的一部分。
每100 g含有 营养成分 | 糖类 | 油脂 | 蛋白质 | 维生素C | 钙 | 镁 | 钠 | 锌 |
7.6 g | 7.8 g | 7.4 g | 18 mg | 201 mg | 18.2 mg | 30.8 mg | 8.1 mg |
① 燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是________________;每克营养物质氧化时放出能量最多的是_________;人体必需的微量元素是_______________。
② 维生素C易溶于水,向其水溶液中滴入紫色石蕊试液,石蕊变红色,加热该溶液至沸腾,红色消失。因此,烹调富含维生素C的食物时,应该注意_____________;在碱性条件下,维生素C易被空气氧化,烧煮时最好加一点________。
(2)为抵抗去冬今春华北地区大旱,党中央组织各级政府积极打井汲取地下水帮助百姓度过难关。饮用遭到污染或硬度大的地下水不利于人体健康。为此我们还应对其进行进一步的处理。
①测定地下水的酸碱度,方法是____________________________________________。
②地下水经过沉淀后,还必须对其进行消毒。我们通常使用漂白粉,其有效成分次氯酸钙可发生如下反应: Ca(ClO)2+X+H2O=CaCO3↓+2HClO,则X的化学式为 。