星期天,小青发现妈妈正在炸制一种面食,当将做好的一小块面饼放入热的油锅中,面饼迅速膨胀,他对此颇感兴趣,决定对其进行探究.妈妈告诉他调面时使用了发酵粉.小青想起在化学课中学过发酵粉的主要成分碳酸氢钠(NaHCO3),他决定将一包发酵粉带到学校实验室与同学一起进行探究.
Ⅰ.发酵粉溶液酸碱性如何?(请你完成下列表格中的空白)
实验步骤 | 实验现象 | 实验结论 |
________ | ________ | 发酵粉的溶液显碱性 |
猜测 ①:二氧化碳可能是由碳酸氢钠与面团中的酸性物质反应产生的;
猜测 ②:二氧化碳可能是由碳酸氢钠受热分解产生的.
针对以上猜测,小青设计了以下实验:(请你完成下列表格中的空白)
实验步骤 | 实验现象 | 实验 结论 | |
实验1 | ________ | ________ | 猜想①正确 |
实验2 | ________ | ________ | 猜想②正确 |
Ⅲ.应用:在蒸馒头时,我们通常在发酵后的面团中加入小苏打(NaHCO3),加入NaHCO3的目的是________.