以下是某加碘食盐包装袋上的部分文字说明,请仔细阅读后回答下列问题。
| 配料表 | 氯化钠、碘酸钾 |
| 氯化钠含量(以NaCl计) | ≥98.0% |
| 碘含量(以I计) | (35±15)mg/kg |
| 食用方法 | 菜烧熟后加入加碘盐最佳 |
(1)该食用盐中加碘酸钾(KIO3)的主要作用是__________________________
(2)表中所标的碘含量是指____________的含量(填“单质碘”、“碘酸钾”、“碘元素”)
(3)“菜烧熟后加入加碘盐最佳”的原因可能是碘酸钾受热时易__________________.