(2013?玄武区二模)膨松剂是一种食品添加剂.它在面包制作过程中发生反应产生气体,使面包变得松软.膨松剂反应产生气体的量作为检验膨松剂品质的一项重要指标.已知某膨松剂含碳酸氢钠、碳酸氢铵(NH4HCO3)中的一种或两种,化学兴趣小组对该膨松剂进行如下探究:

【查阅资料】
①2NaHCO3
  △  
.
 
 Na2CO3+H2O+CO2↑; NH4HCO3
  △  
.
 
 NH3↑+H2O+CO2↑.
②浓硫酸常用于吸收水蒸气和氨气.
③碱石灰是固体氢氧化钠和氧化钙的混合物,不与氨气反应.
实验I:探究膨松剂的成分
按如图1所示连接好装置(夹持仪器略去,下同).
(1)实验记录
实验操作 主要实验现象 实验结论及解释
检查装置的气密性.
向装置中加入药品.
关闭K1,打开K2
装置的气密性良好.
点燃酒精灯.
打开K1,关闭K2.
试管中白色固体减少,
澄清的石灰水变浑浊
澄清的石灰水变浑浊
有二氧化碳生成,A中反应的化学方程式为
CO2+Ca(OH)2=CaCO3↓+H2O
CO2+Ca(OH)2=CaCO3↓+H2O
打开K2,关闭K1. 无色酚酞试液变红 有氨气生成.
继续充分加热. 试管中仍有固体
(2)得出结论:该膨松剂的成分为
碳酸氢钠和碳酸氢铵
碳酸氢钠和碳酸氢铵

实验II:探究膨松剂受热产生气体的量
(1)测定二氧化碳的质量:如图2所示装置(气密性良好,各装置中的试剂为足量).
将8g膨松剂装入装置B中,通过测定实验前后装置
D
D
(填字母序号)的质量,其质量差即为样品产生的二氧化碳气体的质量.加热前,先对已连接好的装置A、B和C通一段时间的空气,再连接上装置D、E;加热过程中,装置C的作用是
除去水蒸气和氨气
除去水蒸气和氨气
;停止加热后,应继续通入空气一段时间,以保证产生的气体被装置充分吸收.
(2)测定氨气的质量:调整图2装置的连接顺序为
A、B、D、C、E(或B、D、C、E)
A、B、D、C、E(或B、D、C、E)
.另取8g膨松剂装入装置B中,通过测定实验前后装置C的质量,其质量差即为样品产生的氨气的质量.
【解释与结论】同学们进一步对实验结果进行分析后,认为该膨松剂质量良好.
【反思与评价】实验II中,若没有装置E,造成测定结果可能会
偏大
偏大
(填“偏大”、“不变”或“偏小”).
 0  36470  36478  36484  36488  36494  36496  36500  36506  36508  36514  36520  36524  36526  36530  36536  36538  36544  36548  36550  36554  36556  36560  36562  36564  36565  36566  36568  36569  36570  36572  36574  36578  36580  36584  36586  36590  36596  36598  36604  36608  36610  36614  36620  36626  36628  36634  36638  36640  36646  36650  36656  36664  211419 

违法和不良信息举报电话:027-86699610 举报邮箱:58377363@163.com

精英家教网