(2011?苏州)蛋白质是人体必需的重要营养成分之一,是构成人体细胞的基础物质.鸡蛋清中含有蛋白质,用鸡蛋清做下面的实验,可以从中了解蛋白质的一些特性.
实验步骤实验现象结论
[实验1]
(1)取两支试管,试管中加入3mL饱和硫酸铵溶液,试管乙加入3mL蒸馏水,再分别滴入鸡蛋清,振荡,观察现象.
(2)再向上述试管乙中继续加入3mL饱和硫酸铵溶液,振荡,观察现象.

试管甲:
出现白色絮状沉淀
出现白色絮状沉淀

试管乙:
无明显现象
无明显现象
1
硫酸铵溶液的浓度会影响蛋白质的溶解性
硫酸铵溶液的浓度会影响蛋白质的溶解性

试管乙此时:
仍无明显现象
仍无明显现象
[实验2]
(3)另取两支试管,试管A加入3mL鸡蛋清,试管B加入3mL蒸馏水和5滴鸡蛋清,分别滴入3滴浓硝酸,振荡,片刻后观察现象.
(4)再取两支试管C、D分别对应试管A、B,重复上述操作(3),然后同时浸入90℃的热水中,观察现象.

试管A:
渐有黄色物质凝固
渐有黄色物质凝固

试管B:
较长时间仍无明显现象
较长时间仍无明显现象
2
硝酸溶液的浓度会影响蛋白质的化学性质和生理功能
硝酸溶液的浓度会影响蛋白质的化学性质和生理功能

试管C:
生成黄色凝固物更快
生成黄色凝固物更快

试管D:
出现白色絮状沉淀
出现白色絮状沉淀
3
温度会影响蛋白质的化学变化的速率
温度会影响蛋白质的化学变化的速率
 0  32657  32665  32671  32675  32681  32683  32687  32693  32695  32701  32707  32711  32713  32717  32723  32725  32731  32735  32737  32741  32743  32747  32749  32751  32752  32753  32755  32756  32757  32759  32761  32765  32767  32771  32773  32777  32783  32785  32791  32795  32797  32801  32807  32813  32815  32821  32825  32827  32833  32837  32843  32851  211419 

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