【题目】重庆市农村贫困地区义务教育学生营养餐全覆盖,合理搭配饮食是营养改善计划的健康原则。下表为某校食堂某天午餐部分食谱:
主食 | 荤菜 | 素菜 | 饮料 |
米饭 | 红烧牛肉 | 炒胡萝卜、炒黄瓜 | 牛奶 |
(1)食谱中富含蛋白质的是____,富含维生素的是____(填一种主食、菜名或饮料)。健康青少年每天要摄入维生素C(Vc)最低需要量为60 mg,完全来自西红柿,若100 g西红柿含Vc 20 mg,则每天至少应食用____g西红柿。
(2)学校厨房用铁锅作炊具主要利用铁的_____性。同时还可补充人体所需的铁元素,如果铁元素摄入量过少会引起______。
(3)早餐面包采用发酵粉(含碳酸氢钠和有机酸等)与面粉、水混合制作,面包小孔中的无色气体是___(填化学式),烤制面包时碳酸氢钠受热分解的化学方程式为_____。
(4)炒菜时,燃气灶的火焰呈黄色,锅底出现黑色,此时可将灶具的进风口______(填“调大”或 “调小”);油锅中的油不慎着火,可用锅盖盖灭,其灭火原理是_____。
(5)餐具上的油污可用洗洁精来洗掉,这是利用洗洁精的___(填“溶解”或“乳化”)作用。
(6)某同学给学校食堂的下列建议不合理的是_____(填序号)。
A 在主食中补充粗粮 B 多提供油炸食物 C 适当提供水果