【题目】豆腐已成为颇受人们欢迎的食品,其制作的主要工艺流程通常如下:
(资料)下表是主要成分的平均质量分数:
成分 | 水 | 蛋白质 | 脂肪 | 糖类 | 钙 | 磷 | 铁 | 维生素B1 | 维生素B2 |
质量分数/% | 89.3 | 4.7 | 1.3 | 2.8 | 0.24 | 0.064 | 1.4 | 0.00006 | 0.00003 |
(1)上述工艺流程中,磨浆属于________变化,由豆腐花制成豆腐的过程就是将豆腐与水分离,该设计利用的操作名称是________。
(2)人体中,构成血红蛋白成分所需的微量金属元素是_______。
(3)豆腐中含有的营养素,除蛋白质、无机盐、脂肪和维生素外,还有_______、______。
(4)除大豆外,很多食物也能提供丰富的蛋白质。下列能提供丰富蛋白质的食物有____(填序号)
A萝卜 B鱼 C大米 D奶制品 E花生油 F鸡蛋