【题目】膨松剂是一种食品添加剂,某研究小组对膨松剂进行了如下探究 【趣味实验】
实验1:和面.向20g面粉中加入10mL水,制得的面团编为1号;向20g面粉中加入10mL水,再加入2g膨松剂M,制得的面团编为2号.
实验2:发面.将和好的2个面团放入微波炉中加热,几分钟后,取出面团,发现1号面团无明显胀大,2号面团明显胀大且手感比较松软.
【提出问题】膨松剂M的成分是什么?
【提出假设】
假设1:M是NH4HCO3
假设2:M是NaHCO3
假设3:M是NH4HCO3和NaHCO3
(1)【实验探究1】

序号

实验步骤

实验现象

实验结论

取少量M于试管中,加热一段时间

无刺激性气味
试管内壁有水珠
试管内有固体剩余

假设成立
假设不成立


(2)【提出新问题】实验①试管中剩余固体是什么? 【实验探究2】
实验②:将实验①所得固体继续加热,无明显现象.冷却,向试管中加水,固体全部溶解,将所得溶液分为2份;向其中1份溶液中滴加稀盐酸,有气泡生成,将生成的气体通入澄清石灰水,有白色沉淀;向另1份溶液中滴加足量氯化钙溶液,有白色沉淀生成,静置,向上层清液中滴加2滴无色酚酞试液,溶液不变红.
【得出结论】
实验①试管中剩余固体是(填化学式)
(3)【反思提高】 ①NH4HCO3受热分解的化学方程式是
②受热稳定性:Na2CO3(填“>”“=”或“<”)NaHCO3
(4)【拓展应用】 某品牌复配膨松剂N的配料为:磷酸二氢钙、碳酸氢钠和玉米淀粉,N遇水会发生如下反应:Ca(H2PO42+2NaHCO3═CaHPO4↓+Na2HPO4+2CO2↑+2H2O;利用N和面和发面(加热)时,面团都会胀大.下列叙述正确的是(填序号)
a.常温下的溶解度:Na2HPO4>CaHPO4
b.碳酸氢钠在水溶液中遇到酸性物质能产生气体
c.根据上述反应,产生0.22gCO2至少需要NaHCO3的质量为0.42g.

 0  200266  200274  200280  200284  200290  200292  200296  200302  200304  200310  200316  200320  200322  200326  200332  200334  200340  200344  200346  200350  200352  200356  200358  200360  200361  200362  200364  200365  200366  200368  200370  200374  200376  200380  200382  200386  200392  200394  200400  200404  200406  200410  200416  200422  200424  200430  200434  200436  200442  200446  200452  200460  211419 

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