【题目】小林发现妈妈在面粉中加入一种白色粉末，做出的馒头疏松多孔。他很感兴趣，想探究这种白色粉末的成分。通过对市场上相关产品进行调查，她发现了如下表所示的三种商品，猜想妈妈使用的白色粉末是以下三种商品中的一种。
猜想 | ① | ② | ③ |
商品 | 食用纯碱 | 食用小苏打 | 快速发酵粉 |
成分 | 碳酸钠 | 碳酸氢钠 | 碳酸氢钠、有机酸 |
用法 | 面粉加水揉和成面团，发酵后产生酸味，加入适量纯碱，反复揉和，加热即可制成松软的馒头。 | 面粉无需发酵，直接加入适量小苏打，加水调和，放入烤箱加热即可制成疏松多孔的糕点。 | 面粉与发酵粉按比例拌匀，放入适量温水揉和，放置一段时间，即可蒸、烘、烤制成疏松多孔的各种食品。 |
（1）纯碱的化学式是 ，它的水溶液的PH 。图表中的三种商品都能在使用过程中产生一种气体，使做成的馒头疏松多孔，这种气体是 。
（2）方案一:据获得的信息，小林设计实验方案一，在实验室探究这种白色粉末的成分。
实验操作 | 实验现象 | 实验结论 |
①取少量白色粉末于试管中，加入适量温蒸馏水揉和，放置一段时间。 | 固体溶解，无其他明显现象。 | 猜想3是错误的 |
②取少量白色粉末于试管中，加入适量蒸馏水，滴加 ； ③将产生的气体通入澄清的石灰水。 | 有无色气泡产生； 。 | 猜想①是正确的实验操作有关的化学方程式 。 |
（3）老师提示小林②③得出的结论有不足之处，原因是 。经过查阅资料和老师的帮助小林改进实验方案，确认白色粉末的成分。
方案二：样品与盐酸反应生成气体的比较
已知查阅资料碳酸氢钠4.2 g和碳酸钠5.3 g完全反应生成的气体体积都为Vml,如图三所示。图I是反应装置，图Ⅱ装置能测量出反应生成气体的体积。
（1）已知二氧化碳不溶于该油层，图Ⅱ装置中油层的作用是 。
（2）数据与分析：根据图Ⅲ曲线，可得生成相同体积的二氧化碳气体，碳酸氢钠比碳酸钠的速度 （快或慢）
（3）小林参考已知的实验方案在图I锥形瓶中加入了5.3g的白色粉末（杂质等因素均忽略），分液漏斗加入已知相同浓度的盐酸（足量）。产生气体的体积 （大于、小于、等于）Vml，证明猜想②是正确的。
