【题目】盐城盛产的松花蛋,又称皮蛋、变蛋。其中一种加工工艺的主要原料配方为:鸭蛋10Kg,水10Kg,生石灰1.2Kg,纯碱0.53Kg,食盐0.35Kg。加工时,将纯碱、食盐加入容器中,加沸水溶解,再慢慢加入生石灰充分反应,冷却后得到料液,再加入鸭蛋浸渍。请回答下列问题:
(1)鸭蛋中富含的营养素有水和
(2)生石灰加入沸水中,水能持续保持沸腾,其原因是
(3)静置后,取少量的上层料液,稀释后滴加无色酚酞试液,料液应变为
(4)同学们对上层料液的成分产生了兴趣,请你一起参加他们的探究活动。
【提出问题】料液中含有哪些溶质?
【交流讨论】①一定含有NaOH、NaCl
②可能还含有其它溶质
甲同学推断只有Ca(OH)2
乙同学推断只有Na2CO3
丙同学推断有Ca(OH)2、也有Na2CO3
通过进一步讨论,大家一致认为丙同学的推断是错误的,理由是(用化学方程式表示)。
(5)【实验探究】

实验步骤

实验现象

取少量上层料液,滴加稀盐酸

无明显现象

另取少量上层料液,滴加溶液

产生白色沉淀


(6)【探究结论】同学的推断是正确的。
(7)【知识应用】①皮蛋食用时加入一些食醋,可以去除氨味和涩感,原因是
②料液中起主要作用的是烧碱。现行配方中,直接用烧碱代替石灰和纯碱作用生成的烧碱。若加工10Kg的鸭蛋,需要烧碱的质量是千克?

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