同学们发现新鲜的苹果汁在空气中放置一段时间后会变色,仿佛铁生锈一样。于是,研究性小组同学设计并进行实验,探究苹果汁变色的原因。

(查阅资料)

a.苹果汁中含有0.001%的二价铁物质,同时也含有多酚类物质,多酚可与空气中的氧气反应变为褐色。

b.二价铁在空气中或与浓硝酸反应都能变为三价铁,且三价铁的溶液为黄色

c.硫氰化钾(KSCN)溶液变色规律

药品

二价铁溶液

三价铁溶液

KSCN溶液

不变色

变红色

(猜想与假设)

Ⅰ.苹果汁变色与苹果中的铁元素有关

Ⅱ.苹果汁变色是苹果汁中的多酚物质与空气中的氧气反应的结果

(进行实验)

编号

实验操作

实验现象

实验1

试管②中未出现明显变化

试管③中……

实验2

分别放置于空气中一段时间

(如下图所示)

试管编号

1min

10min

24小时

黄褐色

褐色

深褐色

无明显变化

无明显变化

无明显变化

略有些黄色

浅黄

黄色

实验3

……

苹果汁不变色

(解释与结论)

(1)实验1验证了苹果汁中含有二价铁物质。在该实验中③的现象是_____。

(2)实验2的②中FeSO4溶液溶质的质量分数为_____%。该实验中,试管②③实验对比得出的结论是_____。由实验2得出:猜想Ⅰ_____(填“成立”或“不成立”)。

(3)为验证猜想II成立,实验3应进行的操作_____。

(反思与评价)

(4)写出一种防止苹果汁变色的方法_____。

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