如图1是某泡打粉的部分说明,它是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作,化学小组对其进行以下探究:

(发现并提出问题)泡打粉如何能使面食膨胀松软?

(查阅资料)

(1)面食的疏松多孔主要是因为制作过程中产生了气体;

(2)小苏打的主要成分是碳酸氢钠,通常是白色粉末状晶体,能溶于水,受热易分解。

(3)碳酸钙不溶于水,与小苏打不反应,℃以下可以分解。

以上信息属于小苏打物理性质的是______。

(猜想与假设)根据使用说明,小组同学提出以下猜想:① ______;

②泡打粉在受热时能产生气体使面团膨胀松软。

(设计并进行实验)(1)小明取少量泡打粉于试管中,加入适量水,观察无气体产生,从而否定了猜想①,请把猜想①补充完整。

(2)小聪为探究猜想②设计了如图2所示的实验装置。该装置实验前应首先检查______,小聪取一定量小苏打计入试管中,加热,观察到a试管口有水珠,b试管中澄清石灰水变浑浊,试管中剩余的固体经验证为碳酸钠,请写出该反应的文字表达式______。

(解释与结论)该泡打粉使面食膨胀松软的原因是______,因此该泡打粉烘焙加热使用效果最佳。

(反思与交流)为什么实验(2)中小聪只取小苏打而不取碳酸钙?______。

(仪器的洗涤与整理)清洗试管时,要使用的仪器是______。实验后,发现试管a破裂,则可能的原因是______。

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