阅读下面科普短文。

豆制品是以大豆等豆类为原料,经加工而成的食品。

资料一:豆制品的制备

中国是大豆的故乡,中国古代劳动人民利用豆类创制了许多广为流传的豆制品,以下为几种豆制品的主要制作流程:

资料二:豆制品的营养

豆制品的营养主要体现在丰富的蛋白质含量上, 另外还含有钙、磷、铁等矿物质,以及维生素B1、B2等。豆制品中富含胆固醇,所含胆固醇与不饱和脂肪酸有较好的祛脂作用,且热量很低。因此,肥胖和高血脂、高血压等心脑血管疾病患者可多吃豆制品。豆制品还可预防便秘、骨质疏松和增强免疫力。

资料三:豆制品的弊端

豆制品具有丰富的营养,色香味俱佳,但摄入过多,也会损害身体健康。首先,豆制品含有较多非必需氨基酸,肾病患者应尽量禁食。其次,豆制品含有较多嘌呤,痛风病人应少食或不食。另外,胃病患者也应尽量少食用豆制品,以免刺激胃液分泌、产生肠道胀气等。

总之,适量食用豆制品,才是科学饮食之道。

依据文章内容回答下列问题。

(1)由豆腐脑制得豆腐的过程属于__________(填“物理”或“化学”)变化。

(2)豆制品中含有蛋白质、矿物质、________等营养物质。

(3)提倡肥胖和心脑血管疾病患者多吃豆制品的理由是___________。

(4)由于豆制品中含有________元素,因此可预防骨质疏松、佝偻病等。

(5)下列关于豆制品的说法正确的是_____________(填序号)。

A.豆制品是以豆类为主要原料,加工而成的食品

B.豆浆经过点浆、压制后可制成腐竹

C.肾病患者应该尽量禁食豆制品

D.豆制品营养丰富,因此人人皆宜、多多益善

物理 维生素 豆制品中不含胆固醇,所含豆固醇和不饱和脂肪酸有较好的祛脂作用,且热量很低钙AC 【解析】 (1)由豆腐脑制得豆腐的过程中没有生成新物质,发生的属于物理变化; (2)由题干信息可知,豆制品中含有蛋白质、矿物质、维生素等营养物质;(3)豆制品中富含胆固醇,所含胆固醇与不饱和脂肪酸有较好的祛脂作用,且热量很低,因此,肥胖和高血脂、高血压等心脑血管疾病患者可多吃豆制品;(4)由于...

维生素C又名抗坏血酸,它能增强人体对疾病的抵抗能力。某化学学习小组对其进行如下研究:

(查阅资料)维生素C常温下为白色晶体,易与氧气、高锰酸钾等物质反应。

Ⅰ.探究维生素C的性质

(进行实验)

实验序号

1-1

1-2

1-3

1-4

操作

现象

白色固体消失,形成溶液

溶液变为红色

……

紫色溶液褪色

结论

……

维生素C溶液为酸性

维生素C能与

碳酸氢钠反应

维生素C能与高锰酸钾反应使其溶液褪色

(1)由实验1-1现象推测维生素C具有的物理性质是______。

(2)实验1-2中使用的试剂a为_________(填序号,下同)。

A.紫色石蕊试液 B.无色酚酞试液 C.氢氧化钠溶液

(3)实验1-3中实验现象为__________。

Ⅱ.测定食品中维生素C的含量

(进行实验)

实验序号

2-1

2-2

2-3

2-4

2-5

实验操作

鲜榨的猕猴桃汁

鲜榨的橙汁

鲜榨的西红柿汁

加热后冷却至室温的鲜榨西红柿汁

放置12小时的西红柿汁

紫色溶液褪色时所滴加的样品滴数

6

8

11

14

……

(解释与结论)

(4)实验2-1至2-4中,维生素C的含量最高的是___________。

(5)由实验2-1至2-4可知,影响食品中维生素C含量的因素有_________。

(6)请你推测实验2-5中,紫色溶液褪色时的样品滴数可能为_________。

A.9 B.11 C.15

易溶(或可溶)于水A有气泡生成 鲜猕猴桃汁(或实验2-1)食品种类、温度 C 【解析】 (1)将维生素C放入水中,观察到白色固体消失,形成溶液,说明维生素C 能溶于水;(2)维生素C又名抗坏血酸,溶液显酸性,能使紫色石蕊试液变红;(3)维生素C的溶液显酸性,能与碳酸氢钠反应生成二氧化碳,会产生气泡;(4)由四组实验可知,紫色溶液褪色时所滴加的猕猴桃汁滴数最少,说明维生素C的含量最高的是...
 0  173038  173046  173052  173056  173062  173064  173068  173074  173076  173082  173088  173092  173094  173098  173104  173106  173112  173116  173118  173122  173124  173128  173130  173132  173133  173134  173136  173137  173138  173140  173142  173146  173148  173152  173154  173158  173164  173166  173172  173176  173178  173182  173188  173194  173196  173202  173206  173208  173214  173218  173224  173232  211419 

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