20.铁暴露在空气中会生锈,不知你注意了没,将苹果切开不久,果肉上就会产生一层咖啡色的物质,也好象是生了“锈”一样.某化学兴趣小组对此进行了探究.
【提出问题】切开的苹果“生锈”与什么因素有关?
【猜想与假设】
猜想①:可能是果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”;
猜想②:可能是果肉中的物质与空气中的氮气作用而“生锈”;
猜想③:可能是果肉中的物质与空气中的二氧化碳作用而“生锈”;
猜想④:可能是果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”,并且苹果“生锈”的速度还可能与温度有关.
【查阅资料】
苹果“生锈”是果肉里的物质(酚和酶)与空气中的一种物质发生反应,生成咖啡色的物质.
【实验探究】:针对上面的猜想①至猜想④,化学活动小组依次设计了实验方案,进行了实验验证,并依次观察到下列实验现象.请你将他们设计的可行的实验探究方案,填在下表中
猜想可行的实验方案 观察到的实验现象
猜想①将果肉放入充满氧气的密闭容器中果肉表面变色
 
猜想② 将果肉放入充满氮气的密闭容器中果肉表面不变色
猜想③ 将果肉放入充满二氧化碳的密闭容器中
 
果肉表面不变色.
猜想④ 
将果肉分别放入充满氧气的密闭容器中,其中一个加热
温度高的先变色
【得出结论】果肉的生锈与氧气以及温度有关.
【反思与评价】
在①-④四种猜想中,你认为猜想②(填代号)最不合理,理由是氮气的化学性质不活泼,一般不会与其它物质发生反应.
【应用】根据上述结论,要防止果汁变质,果品加工厂加工和保存果汁时可采取的措施是采用将水果隔氧加工,水果汁采用真空包装进行储存.
19.小金淘米时发现米发霉了,米放在米缸里怎么会发霉呢?小金猜测大米发霉可能与大米的含水率有关.含水率是指“某物质中水的质量占该物质质量的百分比”.于是小金进行如下实验:
Ⅰ.取样.取A、B、C、D、E五种新鲜大米各2份,每份20克.
Ⅱ.测定含水率.各取一份样品依次放入烘箱,设定温度130℃,在相同环境下干燥40分钟,实验数据如下:
大米种类ABCDE
实验前质量(克)20.0020.0020.0020.0020.00
烘干后质量(克)18.0017.0017.5017.4017.80
Ⅲ.探究大米发霉的时间.将5种样品的另一份在相同环境下、相同方式下放置15天后,发现B大米变为灰绿色.取灰绿色物质进行培养,从显微镜下辨认是黄曲霉的菌落.接着观察其他样品大米的变化,40天后,用肉眼观察到的大米发霉的日期如下:
大米种类ABCDE
发霉时间(天)没有霉变15303539
(1)按照国家对大米含水率的标准≤14.5%来衡量,五种大米中不合格的是B.
(2)根据以上数据,可以得出的结论是大米霉变的快慢与含水量有关.
(3)小金的实验还不够严谨,变量控制上还存在的不足是没有控制大米的种类.
(4)为了延长大米保存时间,小金发明了新的大米包装袋,将氧化钙包与大米同时密封包装.其主要原理是利用了氧化钙某种化学性质:CaO+H2O═Ca(OH)2(用化学方程式表示).
(5)除(4)方法外,还可采取冷藏、真空保存措施防止大米发霉.
 0  150478  150486  150492  150496  150502  150504  150508  150514  150516  150522  150528  150532  150534  150538  150544  150546  150552  150556  150558  150562  150564  150568  150570  150572  150573  150574  150576  150577  150578  150580  150582  150586  150588  150592  150594  150598  150604  150606  150612  150616  150618  150622  150628  150634  150636  150642  150646  150648  150654  150658  150664  150672  211419 

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