6.从化学的角度看食品添加剂,主要是从其组成和性质来研究,结合表中信息回答下列问题:
物质的组成与性能用于食品添加剂
物质名称物质组成主要化学性质作用法律规定
碳酸氢钠NaHCO3无毒、弱碱性,易与酸反应,受热分解成碳酸钠、水和二氧化碳膨松剂可用
食盐NaCl易溶、中性,与硝酸银溶液反应生成白色沉淀调味剂可用
甲醛CH2O有毒,能使人体中蛋白质失去生理活性防腐国家严禁使用
亚硝酸钠NaNO2易溶、水溶液显碱性,跟硝酸银反应生成浅黄色沉淀发色剂、防腐剂严格依据国家标准

(还原性铁粉)
Fe比较活泼的金属,能与胃液反应抗氧化剂依据国家标准可用
(1)国家严格禁止甲醛作为食品添加剂的原因是甲醛有毒,对人体在害.
(2)碳酸氢钠是面食类食品添加剂,如蒸馒头时人们常常加适量的碳酸氢钠,其作用是中和面粉发酵过程中的酸,受热分解生成二氧化碳,使馒头松软.
(3)还原性铁粉用于食品添加剂能够防止食品因氧化而变质外,还是一种营养强化剂,这是因为铁是人体必须的营养元素.
(4)亚硝酸钠(NaNO2)外观酷似食盐,有咸味,常被误食而导致中毒.结合表中信息,如何鉴别亚硝酸钠和食盐(写出一种方法即可)取样后溶于水,然后和溶液中滴加酚酞试液,若变红则为亚硝酸钠,不变色则为氯化钠.
(5)食品添加剂能提高食品的品质,但副作用也是显而易见的.我们需要食品添加剂吗?你的观点是要在标准添加范围内使用添加剂.
2.现小明家厨房有一瓶没有标签的白色固体,妈妈分不清是作调味剂用的食盐,是中和发面酸味的食用碱(主要成分为碳酸钠)还是做蛋糕用的膨松剂(主要成分为碳酸氢钠).小明将样品带到实验室欲探究其成分,请你一同参与探究并回答有关问题:
【查阅资料】
碳酸氢钠的水溶液呈微碱性,他不能和氯化钙反应,但能和石灰水反应生成白色的碳酸钙沉淀.碳酸氢钠受热还易分解,反应的方程式分别如下:
NaHCO3+Ca(OH)2═CaCO3↓+NaOH+H2O
2NaHCO3═Na2CO3+H2O+CO2
【提出猜想】
猜想1:该固体是NaCl;
猜想2:该固体是Na2CO3(填化学式)
猜想3:该固体是NaHCO3
【实验探究】
(1)取少量固体于试管中加水溶解,滴加2~3滴无色酚酞试液,振荡,试液变红色.那么猜想1不成立.
(2)再取少量固体于另一试管中,加水溶解,滴加氯化钙溶液.若有白色沉淀生成(填实验现象),那么猜想2成立,相关的化学方程式为Na2CO3+CaCl2=CaCO3↓+2NaCl.
【交流讨论】
(3)小亮认为要证明猜想2成立也可以改用氢氧化钙溶液.你认为他不能(填“能”或“不能”)达到实验目的.
(4)小玲认为可进行如下实验:取少量固体于另一试管中,加热固体,若有试管口有水珠,把生成的气体通入澄清石灰水中,石灰水变浑浊,同时试管中仍有白色粉(填实验现象),那么猜想3成立.
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