18.松花蛋,又称皮蛋.其中一种加工工艺的主要原料配方为:鸭蛋,水,生石灰,纯碱,食盐.加工时,将纯碱、食盐加入容器中,加沸水溶解,再慢慢加入生石灰充分反应,冷却后得到料液,再加入鸭蛋浸渍.
请回答下列问题:
(1)鸭蛋中富含的营养素有水和蛋白质.
(2)生石灰加入沸水中,水能持续保持沸腾,其原因是生石灰与水反应放出大量的热.
(3)静置后,取少量的上层料液,稀释后滴加无色酚酞试液,料液应变为红色
(4)同学们对上层料液的成分产生了兴趣,请你一起参加他们的探究活动.
【提出问题】料液中含有哪些溶质?
【交流讨论】①一定含有氯化钠和氢氧化钠
②可能还含有其它溶质
甲同学推断只有Ca(OH)2
乙同学推断只有Na2CO3
丙同学推断有Ca(OH)2、Na2CO3
通过进一步讨论,大家一致认为丙同学的推断是错误的,理由Ca(OH)2+Na2CO3═CaCO3↓+2NaOH(用化学方程式表示).
【实验探究】
我打算取上层清液滴加硫酸铜溶液,产生蓝色沉淀,证明甲同学的结论正确,但桐桐否定了我的做法,她的原因是氢氧化钠或氢氧化钙都与硫酸铜反应产生沉淀,为验证甲的推断是正确的,她又做了如下探究实验.
实验步骤实验现象
取少量上层料液,滴加适量的稀盐酸无明显现象
另取少量上层料液,滴加碳酸钠溶液产生白色沉淀
【探究结论】甲同学的推断是正确的.
【知识应用】皮蛋中因为剩余一些碱性物质而有涩味,所以食用时加入一些食醋除去这些涩味,原因为酸与碱发生了反应.
【反思拓展】剩余液体不能直接排放到下水道,否则会污染水源.
 0  145479  145487  145493  145497  145503  145505  145509  145515  145517  145523  145529  145533  145535  145539  145545  145547  145553  145557  145559  145563  145565  145569  145571  145573  145574  145575  145577  145578  145579  145581  145583  145587  145589  145593  145595  145599  145605  145607  145613  145617  145619  145623  145629  145635  145637  145643  145647  145649  145655  145659  145665  145673  211419 

违法和不良信息举报电话:027-86699610 举报邮箱:58377363@163.com

精英家教网