17.科学课上,小明已经学习了有关酸、碱、盐的内容,但有一个问题还困扰着小明同学,苹果到底是酸性物质还是碱性物质昵?爸爸认为:苹果寓含苹果酸,肯定是酸性物质;妈妈认为:苹果是碱性物质,多吃苹果对身体有好处.为弄清楚这个问题,小明进行了课外自主学习和探究.
[查阅资料]①在营养学中,食晶的酸碱性分为“食品的口味酸碱性”和“食品的生理酸碱性”
(指食品被身体吸收后的酸碱性)
②多食用生理碱性食品,对维持人体体液的酸碱平衡有好处
③可以利用灼烧的方法来判断食品的生理酸碱性
[进行实验]①测定苹果的口味酸碱性:取苹果20克,榨汁,取滤液测得pH<7.
②测定苹果的生理酸碱性:另取苹果20克,切碎,放入坩埚内,加强热至质量不再变化,将残渣用少量水溶解,取滤液测得pH>7.
[初步认识]苹果是口味“酸性”,生理“碱性”的食品,常食用苹果对健康有利.
[继续探究]小明对实验结果感到很惊讶,他猜想:食品的口味酸碱性与生理酸碱性是否正好相反?又选了一些常见食晶用上述方法继续进行实验,小明设计一个实验记录表,收集存关数据.
[反思与分享]实验中,欲比较几种食品的生理酸碱性强弱,必须控制实验条件.
[实验结沦]实验结果表明,呈生理碱性的食品有:柠檬、四季豆、菠菜、香蕉、海带等;呈生理酸性的食品有:猪肉、鸡肉、蛋黄、鲤鱼、花生等.有些物质口味酸碱性与生理酸碱性正好相反.
(1)若大致测定某溶液是酸性还是碱性的,下列可采用的是①②③(填序号)
①酚酞试液    ②pH试纸    ③石蕊试纸
(2)根据小明继续探究的实验目的,你认为下列必测的项目是AEF(填序号),是必须在实验记录表中出现的栏目.
A.食品名称    B.加热时间      C.残渣质量
D.坩埚质量    E.口味酸碱性    F.生理酸碱性
(3)若要比较香蕉和蛋黄这两种食品的生理酸碱性强弱,你认为必须控制的实验条件之所取得样品质量及水量必须相同.
 0  145161  145169  145175  145179  145185  145187  145191  145197  145199  145205  145211  145215  145217  145221  145227  145229  145235  145239  145241  145245  145247  145251  145253  145255  145256  145257  145259  145260  145261  145263  145265  145269  145271  145275  145277  145281  145287  145289  145295  145299  145301  145305  145311  145317  145319  145325  145329  145331  145337  145341  145347  145355  211419 

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