蛋白质是人体必需的重要营养成分之一,是构成人体细胞的基础物质.鸡蛋清中含有蛋白质,用鸡蛋清做下面的实验,可以从中了解蛋白质的一些特性.
| 实验步骤 | 实验现象 | 结论 |
| [实验1] (1)取两支试管,试管中加入3mL饱和硫酸铵溶液,试管乙加入3mL蒸馏水,再分别滴入鸡蛋清,振荡,观察现象. (2)再向上述试管乙中继续加入3mL饱和硫酸铵溶液,振荡,观察现象. | 试管甲: 试管乙: | 1 |
| 试管乙此时: 仍无明显现象 | ||
| [实验2] (3)另取两支试管,试管A加入3mL鸡蛋清,试管B加入3mL蒸馏水和5滴鸡蛋清,分别滴入3滴浓硝酸,振荡,片刻后观察现象. (4)再取两支试管C、D分别对应试管A、B,重复上述操作(3),然后同时浸入90℃的热水中,观察现象. | 试管A: 试管B: | 2 |
| 试管C: 试管D: | 3 |