淀粉与______会发生化学反应而改变颜色．利用这一特性可以检验______．

小明的奶奶为他迎接中考制订了如下食谱：米饭、红烧鸡、糖醋鱼、麻 辣豆腐、蛋汤。为使营养均衡，你觉得最好还要补充

人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。食物的成分主要有淀粉( 糖类) 、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水等六大类，通常称为营养素。请选择生活中常见的食物按下列要求举例( 每类写三种) ：
(1) 淀粉( 糖类) ：____________________________________________________________ 。
(2) 油脂：__________________________________________________________________ 。
(3) 蛋白质：________________________________________________________________ 。
(4) 维生素：________________________________________________________________ 。

美丽的乐平，以乐平白酒、乐平狗肉、乐平蔬菜来展现自身的个性魅力．
（1）乐平白酒多以稻谷为原料，经发酵酿制，稻谷中的大米主要营养物质属于六大营养素中______
（2）乐平狗肉的味美诱人，在较远的地方就能闻到其肉香味，从微观上分析，在较远的地方就能闻到其肉香味，是因为______．
（3）乐平蔬菜，闻名江南，蔬菜生长对土壤酸碱度有一定的要求，常用______测定土壤的酸碱度．蔬菜生长离不开化肥，常用的化肥有K₂SO₄、NH₄NO₃、Ca（H₂PO₄）₂等，其中属于氮肥的是______，该化肥中氮元素的质量分数是______%．

有下列9种物质，请按要求填写．（填序号）
①苏打片   ②尿素   ③大豆   ④聚四氟乙烯   ⑤鱼肉   ⑥小麦   ⑦硝酸钾   ⑧马铃薯   ⑨聚氯乙烯薄膜
（1）属于复合肥料的是______；          
（2）富含蛋白质______；
（3）富含糖类的是______；          
（4）水溶液显碱性的是______．

（1）2009年流行的甲型H1N1流感，感染早期用达菲治疗有效．从右侧达菲分子的结构图中，不能推断出达菲的______（填字母标号，下同）．
A．组成元素   B．颜色、气味    C．化学式      D．相对分子质量
（2）有研究认为，“达菲”的治疗机理是药物与病毒的一种主要表面酶结合，使其不能离开已被感染的宿主细胞．这里的“酶”应是一种______．
A．维生素    B．糖    C．蛋白质     D．油脂
（3）判断“达菲”的治疗机理中是否发生了化学变化，其依据是______．
A．病毒的大小是否改变        B．病毒的形状是否变化
C．病毒是否离开宿主细胞      D．是否有新物质生成
（4）甲型H1N1流感病毒已传播世界多个国家，我国也已发现也有这样的病例，这说明甲型H1N1病毒分子______．
A．非常活泼    B．质量很大    C．不断运动     D．不断分裂
（5）“达菲”是目前世界上治疗甲型H1N1流感病毒的药物之一．生产药品的主要原材料是我国传统香料八角茴香中所含的莽草酸，根据莽草酸的化学式（C₇H₁₀O₅） 请你回答：
①莽草酸由______元素组成；
②莽草酸属于______（填“有机物”或“无机物”）；
③莽草酸中碳、氢、氧元素的质量比为______；
④174g莽草酸中含有______ g氧元素；
⑤莽草酸可在氧气中完全燃烧生成______．

备考期间同学们很辛苦，要注意生活中的点滴才能保证学考顺利进行，取得好成绩．请你用所学知识回答下列问题：
（1）要常开窗户呼吸新鲜空气．你能闻到窗外的花香是因为______（请从化学微观角度解释）．
（2）厨房中离不开菜刀，防止菜刀生锈的措施是______（一条即可）．
（3）严禁吸烟．香烟的烟雾中含有4000多种化学物质，其中大多数是有害物质，而最为有害的物质是______、尼古丁、焦油和重金属盐等．
（4）均衡膳食，有利于身体健康．小明家某天晚饭的食谱如下：

主食	馒 头
副食	红烧排骨、花生米、清蒸鱼
饮料	牛 奶

从营养学的角度考虑，你建议在食谱中应该增加______（填写下列各项的序号）．
①油饼        ②烧豆腐        ③凉拌黄瓜       ④炒鸡蛋．

泰安的豆腐闻名遐迩．豆腐制作是中国古代的一项重要发明，现在豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品，其制作的主要工艺流程通常如下：
下表是豆腐中主要成分的平均质量分数：

成分	水	蛋白质	油脂	糖类	钙	磷	铁	维生素B1	维生素B2
质量分数/%	89.3	4.7	1.3	2.8	0.24	0.064	1.4	0.00006	0.00003

请回答下列问题：
（1）上述工艺流程中，磨浆属于______ （填“物理”或“化学”）变化，由豆腐花制豆腐的过程就是将豆腐与水分离，该过程利用的操作名称是______．



（2）除水、无机盐和维生素外，豆腐中还含的营养素有______，含人体所需的微量元素是______．

近日，有媒体报道面条可燃，一些市民据此担心面条中加入了不安全的添加剂．
（1）仅从面条可燃就判断加入了添加剂是不科学的，因为面粉含有的主要营养素淀粉本身可以燃烧，淀粉的化学式为（C₆H₁₀O₅）n，其完全燃烧的产物是______（写化学式）；燃烧过程中还可闻到像羽毛烧焦似的刺鼻气味，是由面粉中另一种营养素燃烧产生的，该营养素是______．
（2）面粉不仅可以燃烧，一定条件下还会发生爆炸．2010年我国某大型面粉厂灌装车间发生面粉爆炸，造成重大人员伤亡．为避免类似事件，下列措施中可行的是______（填写下列各项的序号）．
A．密封门窗，隔绝氧气             B．严禁吸烟，杜绝火源
C．选用防爆电气设备               D．提高淀粉的着火点
（3）目前在面粉上使用的添加剂有很多种，如增筋剂、品质改良剂、增白剂等，对于面粉添加剂的使用，请谈谈你的看法______．

“学做营养师，我来配食谱．”我们来帮小明同学完成下列食谱．

主食	米饭、馒头
副食	烧鱼块、咸鸡蛋、红烧肉、花生米
饮料	牛奶
我的

除了水和无机盐之外，上表食谱中，含有的营养素主要有______、______等（写两种）；我认为小明列出的食谱中还缺少一种人体所必需的营养素______，“我的补充”是______（填写获取该营养素的一种食物名称）．