(8分)制作馒头时常加入泡打粉,在制作过程中由于产生二氧化碳气体,使馒头变得松软可口。小明对泡打粉的发面原理产生兴趣,进行了以下实验探究。

【查阅资料】

泡打粉是一种复合膨松剂,又称为发泡粉,可作为快速发面剂用于制作面食。某种泡打粉的主要成分是小苏打粉和酒石酸氢钾。

【提出问题】泡打粉为什么会产生二氧化碳气体?

【猜想】

猜想1:小苏打受热分解产生二氧化碳气体

猜想2:酒石酸氢钾受热分解产生二氧化碳气体

猜想3:小苏打和酒石酸氢钾在溶液中发生反应,产生二氧化碳气体

【实验探究】 小明利用以下实验装置进行探究

装置1 装置2

序号

实验方案

实验现象

实验结论

在装置1的a试管中放入小苏打,加热

a试管口内壁有无色液滴,_________。

b试管中发生反应的化学方程式为______。

猜想1正确

在装置1的a试管中放入酒石酸氢钾,加热

a试管口内壁有无色液滴,石灰水不变浑浊

 

______________

在装置2的c试管中放入小苏打和酒石酸氢钾的混合物,滴加________。

,

石灰水变浑浊

 

猜想3正确

【实验反思】

(1)通过以上实验探究,小明又查阅到碳酸氢钠分解的反应为: 2NaHCO3 Na2CO3 + H2O + CO2↑,根据以上实验结论和所学知识,小明对探究问题又提出了第4个猜想,并在以上实验的基础上,利用装置2完成实验验证,其实验方案为____。

(2)通过以上实验探究,下列关于泡打粉的说法中,正确的是_______

A泡打粉保存时要注意防潮

B使用泡打粉前不需要将面进行发酵

C用纯碱替代泡打粉能起到完全相同的效果

D泡打粉在加水揉面与蒸馒头的过程中均能起到发面作用

 

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