Question

2010年12月25日，湛江市在选址地麻章区湖光农场举行湛江职业教育基地奠基仪式．这一规划面积1万亩，发展目标在校生为10万人的职教基地，将着力打造成为广东职业教育示范区、统筹城乡职业教育发展的试验田和产业自主创新的孵化器．以下热门专业主要涉及化学变化的是（　　）

A．电子商务专业

B．旅游管理专业

C．糕点烘焙专业

D．财会会计专业

Answer 1

分析：涉及到化学变化既是有新的物质生成的变化，只要符合该项要求即是被选答案．

解答：解：电子商务、旅游管理、财会会计，专业涉及不到化学变化，并无新物质生成，只有糕点烘焙中做糕点时加入发酵粉，发酵粉的主要成分之一是碳酸氢钠，发酵粉的作用是与发酵过程中产生的酸反应，释放出大量气体二氧化碳，使糕点臌松．碳酸氢钠可与酸反应并放出大量气体二氧化碳．是化学变化．
故选C

点评：蒸馒头时要用到纯碱，它的作用是中和面粉在发酵时产生的酸味；在做焙烤类食品时要用到小苏打，他在受热时生成二氧化碳气体，时糕点疏松多孔，口感好．所以纯碱主要用于蒸，而小苏打主要用于焙烤．