题目内容
（2009?平谷区一模）某品牌早餐奶的包装中标注的营养成分如图所示，回答下列问题：（1）六大类营养素中，该标注缺少的是
糖类和水
糖类和水
．（2）从包装标注的营养成分判断长期饮用该早餐奶可有效预防
AB
AB
．A、缺铁性贫血B、生长迟缓、发育不良C、坏血病D、佝偻病
（3）2008年发生的三鹿奶粉事件中，不法商贩在交售鲜奶中加入过量的三聚氰胺（化学式C3H6N6），以达到提高鲜奶含氮量的目的．根据化学式回答：一个三聚氰胺分子中共由
15
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个原子构成，三聚氰胺中C、H、N 元素质量比为18：3：42
18：3：42
；（4）合格奶粉每100g中含蛋白质约为18g，蛋白质中氮元素的平均质量分数为16%．100克某品牌奶粉中含蛋白质13克，含有1.26 克三聚氰铵（化学式C3H6N6），使奶粉中N元素百分含量提高了
0.04
0.04
%．分析：（1）根据食物中六大类营养素考虑；
（2）根据人体内缺乏元素或维生素的病症考虑本题；
（3）将各原子右下角数字加起来就是一个分子中原子总数；根据元素的质量计算方法考虑；
（4）算出1.26 克三聚氰铵（化学式C3H6N6）中的氮元素质量加上蛋白质中氮元素含量与合格奶粉中氮元素含量对比．
（2）根据人体内缺乏元素或维生素的病症考虑本题；
（3）将各原子右下角数字加起来就是一个分子中原子总数；根据元素的质量计算方法考虑；
（4）算出1.26 克三聚氰铵（化学式C3H6N6）中的氮元素质量加上蛋白质中氮元素含量与合格奶粉中氮元素含量对比．
解答：解：（1）食物中六大类营养素：糖类、油脂、蛋白质、水、无机盐、维生素，所以缺少糖类和水；
（2）缺铁容易得缺铁性贫血，奶粉中含有铁所以预防了缺铁性贫血，缺锌容易食欲不振，生长迟缓、发育不良，奶粉中含有锌所以可以预防这些；坏血病是缺少维生素C，而奶粉中没有，佝偻病是缺少钙，奶粉中没有；
（3）一个三聚氰胺分子中共有：3+6+6=15；三聚氰胺中C、H、N 元素质量比为：12×3：1×6：14×6=18：3：42；
（4）合格奶粉中氮元素含量：
×100%=2.88%；100克某品牌奶粉中含蛋白质13克，含有1.26 克三聚氰铵中氮元素质量：13g×16%+1.26g×
×100%=2.92，所以含氮量为：2.92%，使奶粉中N元素百分含量提高了：2.94%-2.88%=0.04%．
故答案为：
（1）糖类和水；
（2）AB；
（3）15；18：3：42；
（4）0.04%．
（2）缺铁容易得缺铁性贫血，奶粉中含有铁所以预防了缺铁性贫血，缺锌容易食欲不振，生长迟缓、发育不良，奶粉中含有锌所以可以预防这些；坏血病是缺少维生素C，而奶粉中没有，佝偻病是缺少钙，奶粉中没有；
（3）一个三聚氰胺分子中共有：3+6+6=15；三聚氰胺中C、H、N 元素质量比为：12×3：1×6：14×6=18：3：42；
（4）合格奶粉中氮元素含量：
| 18g×16% |
| 100g |
| 84 |
| 126 |
故答案为：
（1）糖类和水；
（2）AB；
（3）15；18：3：42；
（4）0.04%．
点评：解答本题要知道食物中六大类营养素，人体中缺少成分的得病情况，了解分子中原子的计算方法，元素质量的计算方法，通过回答本题知道了奶粉中加入三聚氰铵会提高含氮量，降低蛋白质含量．
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