Question

近日，专家否认了“味精致癌”的说法，实验表明，味精在100℃时加热半小时，只有0.3%的味精（谷氨酸钠）生成焦谷氨酸钠，其对人体的影响甚微，对此下列认识正确的是（　　）

• A、谷氨酸钠受热不分解
• B、谷氨酸钠在加热下生成焦谷氨酸钠是物理变化
• C、实验是研究问题的一种有效方法
• D、大量食用味精有利于身体健康

Answer 1

考点：亚硝酸钠、甲醛等化学品的性质与人体健康,科学探究的基本方法,化学变化和物理变化的判别

专题：化学与生活

分析：A．谷氨酸钠受热可分解；
B．有新物质生成的变化属于化学变化；
C．实验是研究问题的最直接、最有效的方法；
D．谷氨酸钠受热已分解，能够产生少量有害物质．

解答：解：A．谷氨酸钠受热时能生成焦谷氨酸钠，故A错误；
B．谷氨酸钠在加热下生成焦谷氨酸钠是化学变化，故B错误；
C．实验是研究问题的最直接、最有效的方法，故C正确；
D．谷氨酸钠受热分解，能够产生有害物质，所产生的物质对人体的身体健康不利大量食用，故D错误．
故选C．

点评：本题主要考查物质的性质和用途，难度不大，明确谷氨酸钠受热时能生成焦谷氨酸钠是解题的关键．