Question

通过社会调查及查阅有关资料，完成下题．

各种无机盐在原生质中具有一定的比例，若以人体体液中Na^＋的含量为100计，则K^＋为3.68，Ca^2＋为3.10，Mg^2＋为0.70，Cl^－为12900，Al^3＋含量极低．这种比例与海水的成分近似．

(1)上述事实说明了什么问题？

(2)1989年世界卫生组织把铝列为食品污染源之一，每日摄入量控制在4mg以下．问铝元素较多会引发什么疾病？

(3)油条是我国北方常见食品之一，油条的制作口诀是“一碱、二矾、三盐”，其中的“碱”、“矾”、“盐”分别是指什么物质？

(4)炸油条时，1kg面粉需加0.5kg水，4g“矾”、10g“碱”和“盐”等辅料．若在烹炸过程中质量减少20％，试通过计算说明，100g油条中的含铝量是否超过安全摄入量．

(5)请列举(食品添加剂除外)三种日常生活中铝元素进入人体的源头．

Answer 1

答案：
解析：

(1)无机盐以离子形式被人体吸收和存在． 　　(2)引发老年痴呆症． 　　(3)碱：纯碱Na2CO3，矾：明矾KAl(SO4)2·12H2O，盐：食盐NaCl 　　(4)(1kg＋0.5kg＋4g＋10g)×(1－20％) 　　＝(1000g＋500g＋14g)×80％＝1211.2g 　　4g××100％ 　　＝4g×＝0.227848g＝227mg 　　×100g＝18.8mg 　　超过安全摄入量． 　　(5)喝铝制易拉罐饮品、铝制包装袋、铝制饮具，用氢氧化铝凝胶剂加工成胃舒达药片等．