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18.误服硫酸铜、硝酸银等会引起重金属离子中毒,误食重金属盐后,可尽快喝适量牛奶或鸡蛋清解毒.牛奶和鸡蛋清富含的营养素是(  )
A.蛋白质B.糖类C.油脂D.维生素

分析 根据重金属盐中毒的原理,即破坏人体的蛋白质结构,使之失去生理功能;结合人体所需六大营养素的种类、食物来源,结合牛奶和鸡蛋清中所含的营养素,进行分析判断.

解答 解:可溶性的重金属盐,能电离出重金属离子,它能破坏蛋白质的结构,服用含有丰富蛋白质的食品,可防止人体本身的蛋白质被破坏,有解毒作用.肉制品、奶制品、豆制品、鸡蛋清等中富含蛋白质.
A、牛奶和鸡蛋清中富含蛋白质,故选项正确.
B、牛奶和鸡蛋清中富含蛋白质,而不是糖类,故选项错误.
C、牛奶和鸡蛋清中富含蛋白质,而不是油脂,故选项错误.
D、牛奶和鸡蛋清中富含蛋白质,而不是维生素,故选项错误.
故选:A.

点评 本题难度不大,掌握中毒的原理中毒的原理、各种营养素的生理功能与食物来源等是正确解答此类题的关键.

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