题目内容
【题目】阅读下面科普短文。
豆制品是以大豆等豆类为原料，经加工而成的食品。
资料一：豆制品的制备
中国是大豆的故乡，中国古代劳动人民利用豆类创制了许多广为流传的豆制品，以下为几种豆制品的主要制作流程：
资料二：豆制品的营养
豆制品的营养主要体现在丰富的蛋白质含量上， 另外还含有钙、磷、铁等矿物质，以及维生素B1、B2等。豆制品中富含胆固醇，所含胆固醇与不饱和脂肪酸有较好的祛脂作用，且热量很低。因此，肥胖和高血脂、高血压等心脑血管疾病患者可多吃豆制品。豆制品还可预防便秘、骨质疏松和增强免疫力。
资料三：豆制品的弊端
豆制品具有丰富的营养，色香味俱佳，但摄入过多，也会损害身体健康。首先，豆制品含有较多非必需氨基酸，肾病患者应尽量禁食。其次，豆制品含有较多嘌呤，痛风病人应少食或不食。另外，胃病患者也应尽量少食用豆制品，以免刺激胃液分泌、产生肠道胀气等。
总之，适量食用豆制品，才是科学饮食之道。
依据文章内容回答下列问题。
(1)由豆腐脑制得豆腐的过程属于__________(填“物理”或“化学”)变化。
(2)豆制品中含有蛋白质、矿物质、________等营养物质。
(3)提倡肥胖和心脑血管疾病患者多吃豆制品的理由是___________。
(4)由于豆制品中含有________元素，因此可预防骨质疏松、佝偻病等。
(5)下列关于豆制品的说法正确的是_____________(填序号)。
A．豆制品是以豆类为主要原料，加工而成的食品
B．豆浆经过点浆、压制后可制成腐竹
C．肾病患者应该尽量禁食豆制品
D．豆制品营养丰富，因此人人皆宜、多多益善
【答案】物理 维生素 豆制品中不含胆固醇，所含豆固醇和不饱和脂肪酸有较好的祛脂作用，且热量很低钙AC
【解析】
(1)由豆腐脑制得豆腐的过程中没有生成新物质，发生的属于物理变化； (2)由题干信息可知，豆制品中含有蛋白质、矿物质、维生素等营养物质；(3)豆制品中富含胆固醇，所含胆固醇与不饱和脂肪酸有较好的祛脂作用，且热量很低，因此，肥胖和高血脂、高血压等心脑血管疾病患者可多吃豆制品；(4)由于豆制品中含有钙元素，因此可预防骨质疏松、佝偻病等； (5)A、豆制品是以豆类为主要原料，加工而成的食品，故正确；B、豆浆经过点浆、压制后可制成豆腐，故错误；C、豆制品含有较多非必需氨基酸，肾病患者应尽量禁食，故正确；D、豆制品具有丰富的营养，色香味俱佳，但摄入过多，也会损害身体健康，故错误。
全能闯关100分系列答案
