Question

7．松花蛋是用料泥包裹鸭蛋加工而成，料泥是以生石灰、纯碱、食盐、草木灰为原料与水按比例混合制得，通过系列反应，产生的强碱（NaOH、KOH）渗入到蛋清和蛋黄中，使蛋白质分解、凝固并放出少量硫化氢气体和氨气（NH₃），硫化氢与蛋清和蛋黄中的矿物质作用生成各种硫化物，使蛋清和蛋黄的颜色改变．下列说法不正确的是（　　）

• A． 强碱使蛋白质放出少量硫化氢气体和氨气的过程为化学变化
• B． 蛋白质中不含氮元素、含有硫元素
• C． 草木灰是制取KOH的原料之一
• D． 料泥制作过程中，通过化合反应和复分解反应产生氢氧化钠

Answer 1

分析 氧化钙和水反应生成氢氧化钙，氢氧化钙和碳酸钠反应生成碳酸钙沉淀和氢氧化钠，和碳酸钾反应生成碳酸钙沉淀和氢氧化钾；
化学反应遵循质量守恒定律，即反应前后元素种类不变，原子种类和总个数都不变．

解答 解：A、强碱使蛋白质放出少量硫化氢气体和氨气的过程中，硫化氢和氨气是生成的新物质，属于化学变化，该选项说法正确；
B、氢氧化钠、氢氧化钾中都不含有氮元素，和蛋白质反应生成了氨气，因此蛋白质中含有氮元素，该选项说法不正确；
C、草木灰中的碳酸钾能和氢氧化钙反应生成碳酸钙沉淀和氢氧化钾，因此草木灰是制取KOH的原料之一，该选项说法正确；
D、料泥制作过程中，通过化合反应和复分解反应产生氢氧化钠，例如氧化钙和水反应生成氢氧化钙，属于化合反应，氢氧化钙和碳酸钠反应生成碳酸钙沉淀和氢氧化钠，属于复分解反应，该选项说法正确．
故选：B．

点评 本题主要考查物质的性质，解答时要根据各种物质的性质，结合各方面条件进行分析、判断，从而得出正确的结论．