Question

淀粉溶液遇碘单质显蓝色是淀粉特有性质．利用这一性质可以用碘酒或碘水检验淀粉存在．有下列物质（1）马铃薯，（2）红薯粉条，（3）芋头，（4）面包，（5）葡萄糖，（6）花生米，（7）猪肉．将碘水滴加到这些物质中，其中变蓝色的有    （填序号）．

Answer 1

【答案】分析：淀粉溶液遇碘单质显蓝色，将碘水滴加到食品中变蓝的一定含有淀粉．
解答：解：淀粉溶液遇碘单质显蓝色，将碘水滴加到这些物质中，其中变蓝的食品中一定含有淀粉．
（1）马铃薯，（2）红薯粉条，（3）芋头，（4）面包中主要含有淀粉，滴入碘水后变蓝色；
（5）葡萄糖虽属于糖类，但与淀粉不同，不能遇碘变蓝色．
（6）花生米中主要含有油脂，遇碘不变蓝．
（7）猪肉中主要含有蛋白质，遇不能变蓝色．
故答案为：（1）（2）（3）（4）．
点评：了解人体内营养素的食物来源和淀粉的化学性质是解题的必要前提．