Question

19．物质的性质决定用途，下列物质的用途中利用其物理性质的是（　　）

• A． 烹饪鱼时加入醋和料酒能去除腥味
• B． 液氮用作制冷剂
• C． 生石灰用作干燥剂
• D． 海水用来制碱

Answer 1

分析 物理性质是指物质不需要发生化学变化就表现出来的性质．化学性质是指物质在化学变化中表现出来的性质．而化学变化的本质特征是变化中有新物质生成，因此，判断物理性质还是化学性质的关键就是看表现物质的性质时是否有新物质产生．

解答 解：A、烹饪鱼时加入醋和料酒去除腥味过程中有新物质生成，利用了化学性质，故A错；
B、液氮用作制冷剂是利用液氮气化吸热，使周围温度降低，没有新物质生成，属于物理性质，故B正确；
C、生石灰用作干燥剂，是氧化钙与水反应生成氢氧化钙，有新物质生成，利用了化学性质，故C错；
D、海水用来制碱是利用氯化钠、水、氨气、二氧化碳反应生成碳酸氢钠和氯化铵，再将碳酸氢钠加热得到碳酸钠，利用了化学性质，故D错．
故选B．

点评 物理性质、化学性质是一对与物理变化、化学变化有密切关系的概念，联系物理变化、化学变化来理解物理性质和化学性质，则掌握起来并不困难．