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按照我国的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定：禁止食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙等强氧化剂。则回答：

(1)过氧化苯甲酰用作面粉增白剂的化学机理是在面粉中水和酶的作用下发生反应，释放出活性氧来_____(填“氧化”、“还原”、“催化”或“乳化”)面粉中极少量的有色物质达到使面粉增白的目的，同时生成的苯甲酸，还能对面粉起到得作用是_____。

(2)若超量使用面粉增白剂，会破坏面粉中的营养成分，会对人体造成危害，则过氧化苯甲酰___(是否)属于食品添加剂用于食品加工。我们在选购优质面粉制作的好馒头，应该要注意哪些方面来保证食品卫生安全：____。

(3)过氧化苯甲酰中含有微量的砷和铅，欧盟成员国从1997年就禁止将过氧化苯甲酰作为食品添加剂使用，这里的砷和铅属于人体中的____(填序号)

A 元素 B 原子 C 分子 D 离子

练习册系列答案
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(1)（假设与猜想）

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猜想Ⅱ：已完全变质，“碱石灰”全部变成了CaCO3和Na2CO3。

则CaO与水反应的反应方程式为__________。

(2)（活动与探究）如下图所示：

(3)（解释与结论）

a．若Ca(OH)2、CaCO3和Na2CO3投入到水中不会放热，则由操作②现象判断：猜想Ⅱ_____(填“成立”或“不成立”)。

b．操作④发生化学反应的方程式为_______；由操作⑤⑥的现象判断：滤液中含有_____(写化学式)；由此判断猜想Ⅰ______(填“成立”或“不成立”)。

c．综合a和b的结论，判断该样品变质情况为________。

(4)（应用与拓展）

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