题目内容
蒸馒头、炸油条时常用到一种白色物质，它既能和发酵过程产生的酸反应，又能引起发泡作用，这种白色物质是（ ）
| A、氢氧化钠 | B、碳酸氢钠 |
| C、氢氧化钙 | D、氯化钠 |
考点：常用盐的用途
专题：常见的盐 化学肥料
分析：根据物质的性质进行分析，碳酸氢钠是发酵粉的主要成分，据此解答．
解答：解：A、氢氧化钠具有极强的腐蚀性，能与酸反应，但是不能发泡，故A错误；
B、碳酸氢钠能与发酵过程产生的酸反应产生二氧化碳而能引起发泡作用，故B正确；
C、氢氧化钙具有腐蚀性，不能用于食品工业，故C错误；
D、氯化钠不能与发酵产生的酸反应，故D错误；
故选B．
B、碳酸氢钠能与发酵过程产生的酸反应产生二氧化碳而能引起发泡作用，故B正确；
C、氢氧化钙具有腐蚀性，不能用于食品工业，故C错误；
D、氯化钠不能与发酵产生的酸反应，故D错误；
故选B．
点评：本题考查了常见物质的用途，完成此题，可以依据物质的性质进行．
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