题目内容
（2005?佛山）酒家在发酵面团中加入某种物质揉和，既能使蒸出的面包疏松多孔，又能除去面团中的酸，该物质可能是（ ）
【答案】分析：根据题干叙述可知加入的物质能与酸反应生成气体．
解答：解：A、白糖不与酸反应，故A错误；
B、碳酸氢钠能与酸反应生成二氧化碳气体，故B正确；
C、氢氧化钠能与酸反应但是具有极强的腐蚀性，不能用于食品工业，故C错误；
D、醋酸不能除去面团发酵的酸，故D错误，
故选B．
点评：本题考查了常见盐的用途，完成此题，可以依据物质的性质进行．
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B、碳酸氢钠能与酸反应生成二氧化碳气体，故B正确；
C、氢氧化钠能与酸反应但是具有极强的腐蚀性，不能用于食品工业，故C错误；
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（2005?佛山）善于梳理化学知识，能使你头脑更聪明．以下完全正确的一组是（ ）
A | 物质的性质与用途 | B | 安全常识 |
| N2性质稳定--可作灯泡填充气 乙醇具有可燃性--可作燃料 石墨很软--可作电极 | 假酒中毒--由甲醛引起 煤矿爆炸--由瓦斯引起 假盐中毒--由NaNO2引起 | ||
C | 元素与人体健康 | D | 日常生活经验 |
| 缺维生素C--易引起坏血病 缺钙--易骨质疏松或得佝偻病 缺碘--易甲状腺肿大 | 食品干燥剂--常用CuO 区别硬水与软水--常用肥皂水检验 使煤燃烧更旺--把煤作成蜂窝状 |
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