Question

16．合理膳食、均衡营养是健康的基本保障．
（1）小明的妈妈为他准备的午餐食物有米饭、红烧牛绒、煎带鱼、炒花生米、蛋花汤．从营养学的角度建议应该增加的食物是蔬菜等．
（2）小明的妈妈在做饭过程中使用了“加铁酱油”、“加碘食盐”等，其中的“铁”、“碘”是指③（填序号）．
①分子  ②原子 ③元素 ④单质．

Answer 1

分析 （1）根据人体所需六大营养素的种类、食物来源和合理膳食的原则，结合题中所给的食谱判断所含的营养素以及缺少的营养素，进行分析解答．
（2）食品、药品、营养品、矿泉水等物质中的“铁、碘”等不是以单质、分子、原子等形式存在，而是指元素，通常用元素及其所占质量（质量分数）来描述．

解答 解：（1）人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；红烧牛绒、煎带鱼、炒花生米、蛋花汤中含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中维生素含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物，如蔬菜、水果等．
（2）小明的妈妈在做饭过程中使用了“加铁酱油”、“加碘食盐”等，其中的“铁”、“碘”不是以单质、分子、原子等形式存在，这里所指的“铁、碘”是强调存在的元素，与具体形态无关．
故答案为：（1）蔬菜等；（2）③．

点评 本题难度不大，了解人体所需的六大营养素与均衡搭配、合理膳食的原则，加深对元素概念的理解是正确解答本题的关键．