Question

“发面”是制作包子等食品过程中常见的工艺，是利用面粉中酵母菌大量繁殖产生的某些物质和随后加入的“苏打”反应产生的气体使面粉蓬松可口，在发酵后未加入“苏打”之前的面粉中滴加紫色石蕊试液，石蕊最有可能变成的颜色是（　　）

• A、无色
• B、浅红色
• C、紫色
• D、蓝色

Answer 1

考点：盐的化学性质,酸碱指示剂及其性质

专题：常见的盐 化学肥料

分析：已知“苏打”为碳酸钠，其水溶液为碱性；故利用中和反应，可推测“面粉中酵母菌大量繁殖产生的某些物质”的酸碱性．

解答：解：
“发面”是制作包子等食品过程中常见的工艺，是利用面粉中酵母菌大量繁殖产生的某些物质和随后加入的“苏打”反应产生的气体使面粉蓬松可口，是因为碳酸根离子与面粉中的氢离子反应生成二氧化碳，故“蓬松可口”．即碳酸钠溶液与某些酸性物质发生中和反应；而推测发酵后未加入“苏打”之前的面粉为酸性，故滴加紫色石蕊试液，石蕊最有可能变成的颜色是浅红色．
故选：B．

点评：利用碳酸根离子与氢离子反应生成二氧化碳、中和反应的原理进行分析．