Question

7、鱼胆弄破后，会使鱼肉粘上一种叫胆汁液（一种酸）的物质，它难溶于水，使鱼肉变苦，要消除这种苦味，可用下列何种溶液冲洗最适宜（　　）

A、纯碱溶液

B、醋酸

C、食盐水

D、氢氧化钠溶液

Answer 1

分析：鱼胆是酸性的要想消除这种苦味，必须用显碱性的溶液去冲洗．并且你所选的溶液不能具有毒性或碱性也不能太强．

解答：解：需要找一种显碱性的物质中和胆质酸来消除苦味．纯碱溶液、氢氧化钠溶液显碱性，但氢氧化钠腐蚀性太强，不宜用来洗食物．而食盐水显中性，食醋显酸性，不能采用．
故选A．

点评：纯碱和氢氧化钠都显碱性，但我们不选氢氧化钠．原因就是氢氧化钠的具有强腐蚀性．所以掌握常见物质的特性及应用非常重要．