题目内容

8．DIY冰淇淋，配料：奶油、鲜牛奶、蔗糖、生鸡蛋、香兰素（分子式为C8H8O3），将上述配料加入金属容器中，搅拌均匀，再向容器中加入适量液氮，继续搅拌至均匀无结块时，美味的冰淇淋就可以品尝了．
（1）鸡蛋蛋清中含有的营养物质主要是蛋白质．
（2）每个香兰素分子由19个原子构成，其相对分子质量为152；
（3）美味冰淇淋的制作秘诀在于速冻，此过程中，液氮变成氮气，该变化属于物理变化（填“物理”或“化学”）．

分析 （1）根据常见的食品中含有的营养素分析；
（2）根据香兰素（分子式为C8H8O3）的化学式分析；根据元素质量分数的计算方法分析；
（3）根据化学变化和物理变化的本质区别分析．

解答 解：（1）鸡蛋中富含的营养素是蛋白质；
（2）每个香兰素分子是由8个碳原子、8个氢原子和3个氧原子构成的，则一个分子中共含有19个原子；香兰素的相对分子质量为12×8+1×8+16×3=152；
（3）液氮变成氮气的过程只是状态发生了改变，没有新物质生成，属于物理变化．
故答案为：（1）蛋白质；（2）19；152；（3）化学．

点评 本题考查食物中的营养素，元素质量分数的计算方法，物质的性质与用途等，基础性较强．

练习册系列答案
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18．下列实验操作正确的是（　　）
A．
吸取少量液体		B．
向试管中倾倒液体
C．
读取液体体积		D．
加热液体药品
19．家庭厨房就是一个科学小世界，其中包含着许多科学知识．
（1）大米、小麦为人体提供的主要营养素是糖类．
（2）味精主要成分是谷氨酸钠，其鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH为6-7时鲜味最强：鲜味还与温度有关，当烧菜时温度长时间在120℃以上，不仅鲜味消失，而且会生产焦谷氨酸钠．则下列认识正确的是C
A．在碱性较强的条件下使用味精鲜味最强
B．谷氨酸钠在加热条件下生产焦谷氨酸钠是物理变化
C．起锅时加入味精比菜刚入锅时加入味精的鲜味更强．
16．某化学兴趣小组欲测定一瓶过氧化氢溶液中溶质的质量分数，实验操作及相关数据如图所示：

（1）生成氧气的质量1.6g
（2）这瓶过氧化氢溶液中溶质的质量分数是多少？（写出计算过程）
3．下列图例中属于“禁止烟火”标志的是（　　）
A．B．C．D．
13．下列做法不符合绿色设计理念的是（　　）
A．用布袋替代塑料购物袋B．化石燃料的直接利用
C．回收废弃的金属制品D．工业废水处理达标后排放
20．工业炼铁中会发生一氧化碳与氧化铁的反应，该反应中发生还原反应的物质是（　　）
A．COB．Fe2O3C．CO2D．Fe
17．“染色”馒头中添加有铬酸铅（PbCrO4），颜色为柠檬黄，会使人体致癌，已被卫生部明文禁用．已知铬元素（Cr）化合价为+6价，则铅元素的化合价为（　　）
A．+2B．+4C．+5D．+7
7．正确的化学实验操作，对实验结果、人身安全很重要．下图中的实验操作正确的是（　　）
A．
稀释浓硫酸		B．
闻气体		C．
移走蒸发皿		D．
倒液体

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